DINH DƯỠNG DÀNH CHO NGƯỜI BỆNH MÃN TÍNH - PHẦN 3: DINH DƯỠNG DÀNH CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

Tiểu đường là bệnh lý cần có chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt giúp kiểm soát tối đa lượng đường. Về dinh dưỡng, người bị bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường type 2 cần tuân thủ chặt chẽ các nguyên tắc dinh dưỡng sau đây:

– Ăn đúng giờ và đủ lượng cho phép. Ăn đúng giờ và đủ lượng cho phép trong mỗi bữa ăn giúp cơ thể quen làm quen với chế độ ăn uống và giúp dễ dàng kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

– Chia thành nhiều bữa nhỏ: Khác với người bình thường, người tiểu đường không thể ăn tập trung ba bữa sáng – trưa – tối mà cần chia nhỏ và đan xen với các bữa phụ. Điều này cho phép lượng đường huyết không tăng đột ngột, vẫn trong ngưỡng cho phép và tránh được các biến chứng có thể xảy ra.

Về chế độ ăn đảm bảo lựa chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, cụ thể về thành phần đường bột, protein, chất béo,.. cần đảm bảo:

– Thành phần protein chiếm 15 -20% trong khẩu phần ăn và  không quá 0.8g/kg/ngày để tránh ảnh hưởng tới thận, đặc biệt là người có dấu hiệu bệnh thận sớm.  Cụ thể các thực phẩm nên lựa chọn để bổ sung protein là:

– Thành phần chất béo khoảng 25 – 30% khẩu phần ăn và hạn chế sử dụng chất béo động vật và tăng cường các chất béo thực vật từ các loại hạt hướng dương, đậu nành, vừng mè,..

– Thành phần bột đường: Đây là một trong những thành phần dễ khiến tăng đường huyết máu và không tốt cho người tiểu đường. Chính vì thế việc sử dụng các thực phẩm có nhiều thành phần bột đường cần thận trọng. Người bệnh nên sử dụng các loại thực phẩm chứa đường bột (gluxit) dạng phức hợp từ các loại khoai, hạt và củ để quá trình hình phân giải đường diễn ra một cách bình thường, tránh tăng đường huyết. Cần hạn chế tối đa các thực phẩm có hàm lượng đường cao như các loại bánh kẹp, đồ ngọt,……

Dưới đây là một số nhóm thực phẩm theo hàm lượng đường khác nhau:

– Hàm lượng đường gluxit thấp dưới 5%: các nhóm thịt cá, đậu phụ, các loại quả dưa bở, dưa chuột,…

– Hàm lượng đường từ 10 – 20% gồm các nhóm quả xoài chín, đậu hà lan, đậu vàng, cam, quýt, táo,… nên ăn hạn chế  2 – 3 lần./ tuần

– Hàm lượng đường cao gồm các đồ sấy, bánh kẹo ngọt,… nên tránh tối đa.

Nguồn: Sức khỏe và đời sống